Bago mo isipin ang artikulong ito ay tungkol sa kung ang alinman sa mga prosesong ito ay masama, ito ay hindi. Hayaan akong ibahagi ang aking proseso ng pag-iisip at kung ano ang aking natutunan. Sa totoo lang, gusto ko talaga ng drum roaster. Halos bumili ako ng isang Mill City Coffee Roaster.
Ang problema ay $7500 ay malayo sa aking ball park, kaya nagsimula akong tumingin sa mga espesyal na eBay, craigslist binged, at halos bumili ng Sonofresco na isang fluid-bed coffee roaster. Ang isyu na mayroon ako sa pagkuha ng drum ay hindi sila portable, propane at sa pangkalahatan, ang mga ito ay pinakaangkop sa static. Kaya bago makuha ang aming tindahan ng ladrilyo at mortar sa Los Alamitos, kami ay nasa merkado ng mga magsasaka. Kailangan ko ng isang bagay na portable at electric powered din. Doon ako napadpad dito...
Dahilan kung bakit ko ito pinili: Ito ay angkop sa layunin ng pagpapahintulot sa akin na dalhin ito sa merkado ng mga magsasaka upang ihain para makita ng mga tao na ito ay bagong litson. At sa tingin ko ay kaakit-akit na alam ang isa pang inihaw o ipinagmamalaki ang tungkol sa tuluy-tuloy na estilo ng kama. Ang pamamaraang ito ay naimbento ni "Sivetzay isang napakaraming may-akda at imbentor, na naglalathala ng ilang mga libro, tract at artikulo tungkol sa kalidad ng kape at teknolohiya ng kape. Kasama ang kanyang natatanging fluidized bed roasters, nag-imbento din siya at gumawa ng mababang temperatura ng coffee extraction system point. ay maaari ka pa ring gumawa ng masarap na kape sa alinman ito ay depende lamang sa kung talagang nagmamalasakit ka sa iyong ginagawa, na nagpapahintulot sa mga tao na tangkilikin ang kape Upang lumikha ng paghihiwalay mula sa kung ano ang ginagawa ng ibang mga tao, pipiliin ko ang lahat ng iyon ay natatangi sa "Single origin coffees from Philippines" ni Teofilo, kung paano namin ini-ihaw ang lahat ng aming mga kape sa fluid bed style na coffee roasting style.
"Clean Hot Air Roasted Coffee"
Isang mas malusog na mas masarap na kape. Ang malinis na mainit na hangin na inihaw na kape ay gumagawa ng mas masarap na mas malusog na produkto. Ang aming kape ay hindi gaanong mapait at acidic na gumagawa ng mas makinis, mas masarap na lasa. Bakit mas masarap ang kape natin? Gumagamit ng convection heat ang hot air roasted na kape upang maiangat ang mga butil para sa napakapantay na paglipat ng init. Ang "Clean Bright Taste" na hinahangaan ng mga tao ay nakakamit sa pamamagitan ng mabilis at pantay na pag-ihaw ng bean habang nakabitin sa kama ng mainit na hangin. Makikita mo ang kape na ito na hindi gaanong mapait kaysa sa tradisyonal na drum roasted na kape." Ito ay nasa aming mga bag ng kape.
Mayroong ilang malinaw na makikilalang mga pakinabang sa parehong mga pamamaraan.
Fluid Bed
-Mas mahusay na painitin ang beans nang direkta sa halip na painitin ang ibabaw ng metal upang maipainit ang bean
-Walang gumagalaw na bahagi sa air litson maliban sa hangin mismo.
-Tumpak na sukatin ang aktwal na temperatura ng bean sa pamamagitan ng pagpasok ng thermocouple sa roasting chamber.
-Sa ilalim ng tubig sa mainit na hangin, nakakamit nila ang isang mas pantay na inihaw.
-Napapabuti ng air roasting ang kaasiman ng kape (lumilikha ng malinis, maliwanag na lasa).
Drum Roaster
-Drum roasting ay ang operator ay may higit na kontrol sa proseso: init, air flow at humidity control.
-Dapat ay may sapat na kasanayan ang user upang husgahan nang mabuti ang lahat ng mga kontrol na ito, ang kakulangan ay tiyak na hahantong sa mas mahirap na kape.
Posibleng kahinaan: ang pag-init ng beans sa pamamagitan ng pagpapadaloy sa ibabaw ng drum ay lumilikha ng malupit, pinaso na lasa; napapansin din nila na ang ipa ng kape ay nananatili sa drum, na bumubuo ng mas maraming usok, samantalang ang mga air roaster ay may kalamangan sa pagbuga ng ipa.
Ang pag-ihaw ng drum ay lumilikha ng mas kumplikadong mga lasa at ang hindi gaanong mahusay (mas mabagal) na paglipat ng init ay nagbibigay-daan para sa mas buong lasa.
Ang pag-ihaw ng drum ay may positibong epekto sa katawan ng kape (lumilikha ng mas buong pakiramdam sa bibig)
Ang artikulong ito ay isinulat lamang mula sa aking karanasan at hindi nagpapayo sa sinuman na gawin ang alinman ay nagbibigay lamang sa iyo ng mga pagpipilian. 1st tanungin ang iyong sarili gusto mo bang gawin ito? Angkop ba ito sa iyong layunin? At ang 2 sistemang ito na umiiral ay hindi kinasusuklaman ang alinmang proseso, tulad ng nabanggit ko sa unang bahagi ng artikulong gusto ko talaga ng drum roaster at gusto ko pa rin ngunit nasanay na ako sa tuluy-tuloy na istilo ng kama at tamasahin ang pagkamausisa ni Michael Sivets marami siyang teorya kung bakit mas maganda ito. Sumulat siya ng coffee bible gaya ng sabi sa internet, "Coffee Technology". Sa huli, magpapasya ka kung ano ang pinakamahusay para sa iyong layunin.
Mas gusto kong magtakda ng landas sa halip na sundin ang isa.
