¿El café Excelsa es raro?

• Encontrado en África en 1903 del siglo XX.
• Especies resilientes y productivas
• Cultivado en el sudeste asiático (Filipinas, Vietnam, India)
• También conocido como Coffea dewevrei
• Hace 15 años 2006 reclasificada como especie de Liberica
• Excelsa Crece en altitudes entre 1000-1300 msnm.
• En comparación con el arábica o el robusta, es una planta con forma de árbol, no un arbusto. Crece verticalmente y requiere mucho cuidado para su cultivo.
• Resistente a muchas de las enfermedades y plagas más comunes que la mayoría de las plantas. (incluye roya del café, nematodos, polilla minadora de las hojas del café).
• Diferencias en la forma de los frijoles, los frijoles son más pequeños y redondos.
• Excelsa Los árboles crecen hasta 15 m de altura, necesitan atención y poda frecuente, son difíciles de manejar debido a la altura de los árboles. Requiere más mano de obra, aumenta el costo de producción.
• Excelsa El grano tiene un mucílago más espeso en comparación con el Arábica y tiene menos sólidos solubles. Esto requiere que el tostador desarrolle un nuevo perfil de tueste.
• Con potenciales de solubilidad más bajos al tostar a temperaturas más altas durante períodos más prolongados para alcanzar sabores óptimos.
• Perfiles de sabor de tueste medio ligero con notas afrutadas y similares a bayas y sabores similares a palomitas de maíz.
• Tueste más oscuro, cuerpo más completo y notas de chocolate y crema.
• Excelsa fue considerada un tipo de café individual hasta 2006, cuando fue reclasificada como un tipo de Liberica por Aaron P. Davis, un botánico británico.
• Arábica es el grano de café más popular del mundo y representa el 60% del consumo mundial de café.
• El café Robusta es el segundo café más producido en el mundo y representa alrededor del 40% de la producción mundial de café.
• Excelsa Representa el 7% de la producción mundial de café.

• Liberica representa la mayor parte del 2% restante del café producido.

Basándonos en los hechos, veamos su propia especie y que Filipinas cultiva esta especie rara. Es evidente la falta de conciencia sobre lo raro que es este grano, y Teofilo Coffee expone lo que creemos que es raro. Cuando la gente pregunta sobre las diferencias entre el café de Filipinas, respondo que cultivamos dos especies de granos conocidas comúnmente: Arábica y Robusta, pero también tenemos especies raras como Excelsa y Liberica. La mayoría de los países productores de café tienden a centrarse más en Arábica y Robusta.